RLO 的低調生活

這幾天剛好有人問我怎麼煮爌肉飯，閒來無事就材料買了起來
準備伸展一下快要一個月沒煮飯的筋骨。


話說南部人為什麼吃的東西都是甜甜的呢?
聽說是因為以前糖很貴。所以好客的南部人為了讓客人吃到
高級的感覺所以都會在料理內放一些糖進去。
而農業社會的年代又因為收耕時地主會煮一鍋好料的東西
給來田裡幫忙收耕的人吃。所以甘蔗爌肉飯聽說就是田裡面
常見到的一道料理。只是現代人都直接用糖來代替，所以就
越來越少見到這種煮法。

首先我們要準備的材料


1. 帶皮五花肉
2. 老薑，蔥段
3. 甘蔗
4. 紅蔥頭，辣椒

 

先將五花肉以中火煎過爆油之後用牙籤串起來。
這樣作的理由是要先將肉汁封住，還有、生肉
用牙籤是串不過豬皮的。

 

將老薑，蔥段爆香

 

丟入五花肉，並加入醬油，醬油膏，八角 (3辦)，五香粉
然後倒入水至淹過肉塊

再跟著丟入甘蔗，紅蔥頭，整根的辣椒。
辣椒記得不要切開。我們只要取它的香氣，不需要吃到它的子
辣椒最辣的部分就是裡面的子

 

  

 

小黃瓜的作法:
1. 切成片狀之後加入鹽巴均勻的混合
2. 將鹽巴洗掉
3. 加入蒜泥，剁碎的辣椒皮，香油混合

 

 

酸菜的作法:
1. 將酸菜細切
2. 開大火，加入至少4匙的油 熱炒
3. 加入切碎的辣椒皮，沙糖
酸菜的味道有嗆出來就可以起鍋，不用炒很久

 

秘招: 白飯先灑上一點胡椒鹽再淋上滷汁會更香

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