說到鑄鐵鍋，我第一次見到這種鍋子是去到南非的時候見到的
那邊稱做 Potjie pot
長的像這樣
當地人用這種鑄鐵做成大鐵鍋，來煮一種叫 potjiekos 的傳統美食
關於做法我以後有機會會寫出來。 不過今天先來介紹關於鑄鐵鍋的好處
這種鍋子主要的特性是很重.......很厚實。 加熱慢, 但蓄熱力強, 用來燉肉類的
料理會比用沙鍋來的強。 因為內部溫度高的關係
後來我在台灣有找到類似的鍋子.....叫做荷蘭鍋
造型又跟在南非見到的不一樣
而且這種鍋子買來都要先用高熱開鍋.........每次都要再用油去擦拭防止它生鏽 (養鍋)
所以非常的不方便
後來我才在百貨公司逛到 Le Creuset 的鑄鐵鍋專櫃
當場感動落淚............... 實在是太美, 太精緻了啊!!!! 這麼方便的鍋子要是我以後買不到怎麼辦? (噴淚)
怎麼會有人把鍋子做的這麼可愛??? 有蘋造型...有大蒜造型... 拿這鍋子來煮飯心情都會好了起來
然後這個價格又.............又.............又............(倒抽一口氣)
怎麼連最基本的 20cm 圓鍋都要 5000以上啊? 天啊!!!
所以.........我的鑄鐵鍋敗入計劃又再度的順延
直到最近我在 Costco 逛到這個紅色的鑄鐵鍋!!!! (燃)
而且價格還不到 Le Creuset 的一半!!!! (超賽1變身)
而且拉柄也是鑄鐵做成的, 可以整個鍋爐丟烤箱烤!!!! (超賽2變身)
而且內部也有跟 Le Creuset 一樣的水蒸汽回滴鍋蓋設計!!! (超賽3 變身)
二話不說....... 把上把他搬回家!!
試驗第一次用這個鍋子來燉壽喜燒牛肉
1.熱鍋放入沙拉油, 先將洋蔥炒至金黃色
2. 放入厚切牛小排一起翻炒
3. 蓋上鍋蓋後用文火悶至出水
4.加入三星蔥奶油醬...........壽喜燒醬......... 南非買回來的 Aromat 香料鹽
5.稍微收乾之後丟入美國紅蘿蔔, 去完皮的馬鈴薯一起慢慢燉
1個小時之後就可以起鍋..........所有的肉如我所想都變的非常軟爛
看看這誘人的顏色啊!!!! 超香的
配著這鍋牛肉......連飯都可以再多吃個 5碗 (拍肚)
全家贊不絕口... 我妹還要求打包帶回桃園去
這回買到這鍋子真是物超所值..... 至少讓我從買不起 Le Creuset 鍋子的傷痛中又活了過來 XDDDD
廚藝 (4)
我煮出來的牛肉都很硬啊 看來我還未夠般啊...
黑傑下次我上台北可以教你啊 XD
我愛壽喜燒！！！ 咩呷咩呷咩呷咩呷咩呷咩呷咩呷咩呷
我會煮到給妳呷嘎霸!!!!!
文章不錯!推~
謝謝
請問你.加入牛肉 三星蔥奶油醬 壽喜燒醬 Aromat 香料鹽 不用加水嗎 ? 量跟比例大概多少 好事多 買得到嗎
呵呵...水當然有加。調味的部分...三星蔥奶油我加了2茶匙，其他部分是要自己試吃鹹淡的去抓量。 每個人吃的口味程度不一樣。 三星蔥奶油是在宜蘭三星蔥博物館買到的。壽喜燒醬是在裕毛屋買到的。 Aromat是國外買到的, 內容其實就只是海鹽加蘿勒葉,大蒜粉
您好幽默！看您的網誌心情特好！貓也很可愛^+++^ 感謝分享！
我們家的貓是採用吃到飽方案。所以都肥的很天然 (羞)
這個鍋當初在好市多也有看到，但是實在是太重了... 洗鍋子跟練臂力一樣，不過那紅色真是太經典，當時也有賣寶迪鍋，差點喪失理智..
寶迪鍋那組我有買。用起來是很開心....但是養起來很驕貴。不能用鐵剷，不能用菜瓜布刷。
請問這鍋子會很容物焦黑嗎??
會不會焦黑是跟你自己火候控制有關
我有帶一個回來，看文可惜了，你沒去香料店買南非燉肉專用的調味粉，我有買一些，如需要找fb這帳號