RLO 的低調生活

一切一切的開始都是從 cookclub 板看過這個影片之後開始的

於是開始把歪腦筋動到這上面去，想把它改造成比較合台灣人口味的東西

看完這個影片之後覺得，這樣子烤出來的雞不會很乾嗎?

所以我想在雞內塞入有豐富油脂的培根肉與高水份的大白菜

來預防雞肉變柴。 想知道結果嗎?  請往下看下去...........

圖片中過程若有不夠詳細的部分請見諒，一邊殺雞一邊拍照片

是很辛苦的。 如果有不懂的過程請參考上面的影片。

夏天喝啤酒該配什麼下酒菜? 來來來.........這道烤肋排學一下
包準你的朋友常常沒事跑你家。 當我的生活有絕大部分的菜
色都必須靠烤箱才能辦妥三餐大事的時候。這種料理是絕對
少不掉的。


材料:


1. 豬肋排
2. 啤酒
3. 任何一種果醬 + 醋
4. 檸檬2顆
5. 蜂蜜芥末醬

作法:


1. 將新鮮退完冰的排骨浸泡在啤酒之中一天
    (本人是使用隨處都買的到的海尼根)

2. 將泡滿一天的豬肋排放入水煮，把血水跟味道去除
     (此步奏可自由選擇略過)


3. 用廚房紙斤擦乾肋排之後，放入溫度 220度的烤箱之中設定烘焙 1小時
    過程之中要多注意有無烤焦掉並刷上果醬。 如果有事先用水燙過的話
    時間可以不用設定到這麼久。 

4. 一小時之後將烤盤內的油汁，肉湯。倒掉 (豬油很不健康)
    然後將肋排翻面後.........刷上果醬再烤上色。

5. 用切片檸檬擺盤，然後將肋排切成小塊之後擺上。


6. 淋上蜂蜜芥末醬

搬進新家都已經快要 5個月了。目前還是沒有購買電子鍋。 所以
如果想要吃到米飯.......我想也只能這樣稍微克難一下下。
謎之音: 你這叫克難?  那其他人是要路邊要飯嗎???


啊~~~~~~不是啦，總之這只是我自己想出來的料理方式。
至於名字我不太會取它。 裡頭有山產又有蝦子，總不能
叫它做西班牙海鮮山產佐洋蔥R氏變化型態 type 2  alpha 版
(我是在講什麼鬼東西? =_____=    )


總之料理的過程並不難，只要家中有陶鍋，平底鍋 都可以做出來。

要準備的材料有:


1. 固態奶油一匙
2. 洋蔥半顆
3. 米 2杯
4. 金針菇
5. 洋菇 5朵
6. 荸薺5個  (請不要唸成勃起..........這東西叫必齊)
7. 冷凍蝦仁


作法: 


1. 先將奶油融化之後，丟入切碎的洋蔥與荸薺熱炒一下
2. 不用等到洋蔥焦糖化。直接倒入生米拌炒
3. 倒入水至淹滿所有材料。並加入一點點的鹽去調味。
4. 待水沸騰之後關小爐火，並放上塔吉鍋蓋悶煮


以上4個動作的過程很快....不到 2分鐘

5. 等水感覺有被米收乾一些之後再依續鋪上金針菇，洋菇，冷凍蝦仁
   然後在上頭灑上一點點的 parsley (洋香菜末) 


6.放上蓋子繼續悶煮.........直到蝦子變紅，米飯吃起來是熟的就可以關火


7.上桌前灑上一點芝麻增加賣相


 

就是這麼簡單.........看起來還頗有一回事兒的料理   哈哈

這算是我從小吃到大的點心了，在國外到處都有賣
就跟台灣買滷肉飯一樣的方便。沒想到回來台灣
反而沒見過有人賣這東西。


不過各國對於香腸酥捲所定義的名字又不太一樣
英國叫Sausage Roll  ，南非叫 Russian Roll，荷蘭是稱掐尼(音譯)
差別很像沒有很大，都是用酥皮去包香腸。差別在所使用的
香腸種類以及有沒有腸衣。

而真正的酥皮跟所謂的派皮又是兩碼子事了。酥皮所用的是
類似法國可頌的麵體。是將桿好的麵團鋪上奶油折疊後桿平
再折疊.......再桿平........再折疊........loop
所以有所謂的千層酥之稱。  可是哪來的千層啊? 看過烘焙王
這部漫畫的都知道.........能桿到324層的已經變的很難烤了。
而且酥皮還有分植物性奶油跟動物性奶油所作成的 

不管是哪一種酥皮......其實台灣有賣個東西叫酥皮濃湯。
直接買來使用是非常方便的
其實我一直覺得玉米濃湯是台灣人發明的，因為從小住在國
外很像從來都沒喝到過這東西。更別說餐廳有賣....... 很怪。
反而玉米濃湯在台灣的早餐店隨便就買的到。
台灣超市就有賣的冷凍酥皮(玉米濃湯用) 剛好可以拿來烤這道香腸酥捲。


要準備的材料很簡單


1. 冷凍德國香腸
2. 冷凍穌皮




做法: 將香腸滾上酥皮。然後在酥皮表面稍微雕花一下
           送入 200度的烤箱內烤個20 分鐘就完成了

晚上失眠實在是讓人很討厭的一件事
看著電視發呆，眼睛就是不想闔上
只好想說把自己餵飽一點看看血液會不會流去胃中讓自己比較好睡




材料:


1. 義大利螺旋麵
2. 洋蔥 1顆
3. 茄子 2條
4. 雞蛋 1顆




將洋蔥與奶油爆香之後丟入螺旋麵
然後加水蓋過表面即可將鍋子上蓋，小火慢煮
待麵熟了之後再加上巴西里, 胡椒鹽，紅辣椒粉.......  
簡單到猴子都會煮的一道料理。

最後放上一顆水波蛋就完成啦!!!!!!  (轉圈圈)

完成之後要先把照片傳給朋友觀賞一下
然後享受被眾人漫罵沒良心，夭壽鬼，這麼晚還貼宵夜照片的快感   

茄子川燙完之後拌入生蒜粒，鹽巴.........  灑上起司
送入烤箱之中快速用 220 度烘烤 10分鐘 

就這樣.........簡單的宵夜就完成了

可是.......為什麼吃完了還是睡不著 orz

半夜還有鬼時間把它弄上blog 哩?

這道簡易的焗烤馬鈴薯是以前留學時乾媽常煮的一道菜
做法相當的簡單容易。


材料:
1. 馬鈴薯數顆
2. 液態奶油 or 白醬
3. 胡椒鹽
4. 起司絲

做法:

先將馬鈴薯蒸熟之後去皮

 

將馬鈴薯切成片狀

將奶油或是白醬倒入之後均勻的蓋滿整
在本篇中我是用 Costco 所買的起司醬
所以不用再加入胡椒鹽調味調味

在表面灑滿起司絲之後送入烤箱烤至表面微焦狀即可食用











         

我們請貪吃鬼轟轟表演一下大口吃馬鈴薯焗烤的樣子
  

今天晚上回到家發現桌上有人帶來了幾塊上等的豬肋肩肉等著我料理它
由於小弟我下班時間非常的晚，所以今天不想弄太復雜的料理
想來想去還是用我自己最拿手的烤箱料理法好了......哈哈

仔細一看這肉還切的真漂亮，也沒鋸齒留下的肉渣。而且沒有血水.........聞起來也沒豬臭味。真是塊新鮮的好肉!!

先將肉川燙 3分鐘去血水後抹上海鹽及巴西里

這罐 Mama Africa 是在 Jason 超市買到的。主要內容是水蜜桃，糖，醋，鹽，辣椒混合出來的醬料。

川燙完的肉靜置2分鐘後抹上醬料
記得要全部塗抹均勻
之後擺到烤盤紙上送入烤箱以 190度的溫度烤 40分鐘

注意: 太高的溫度容易使肉質乾老，不要為了求快就使用200度以上的高溫

將蘿蔓心清洗乾淨並瀝乾。整齊的鋪在盤面上................

40 分鐘過後..........將烤好的肩小排放上去就完工啦!!!   夠簡單吧?

肉的表面閃爍出自然的光感............香氣四溢

要食用時只要將蘿蔓葉對折抓起肉就能拿著吃了，非常方便

哈囉~~~ 大家好啊
作者因為工作很忙，每天每夜都在加班所以很久沒更新我的網
 不便之處請大家見諒

今天要來教大家怎麼無腦煮出好吃的墨西哥口袋餅  Mexican Taco Burger
首先，我們一定要想辦法生出餅皮來，這東西最近 Costco 就有在賣
但是小弟我是用宜蘭買回來的蔥油餅作出來的
方法很簡單，只要丟入烤箱之中用高溫烤到餅皮澎起來並且呈金黃色就可以使用

接下來的材料就是用切碎的小黃瓜 3條，紅色牛蕃茄2 顆 拌入巴西里.....鹽
就成了基礎材料

中間的那罐材料是在莎拉奶奶買到的  "七星級優格烤肉/料理醬
http://www.grannysara.com.tw/

大姐姐老闆娘說這東西只有在一年一度的中秋節生產
由於原料非常的貴 (番紅花) ，所以數量有限
裡面加入超過 18種以上的天然香料，吃起來有一股中東的香氣
除了用原味優格當基底之外還加入了肉桂、特級橄欖油、
檸檬汁、九層塔、伊朗孜然 、羅勒、俄利岡、
德國紅酒醋、粗粒黑胡椒、唐辛子、蒜泥、
鬱金香粉、天然海鹽、最頂級的伊朗番紅花，
及數種伊朗專產的神秘香料。

所以說.........買不到的人我只能說你真是歹命又不幸運，此味乃世間少有。要買明年請早

將煎好的牛排丟入餅中
再混入小黃瓜，牛蕃茄，優格料理醬
清爽的口感，動人的香氣，啊~~~~~~~~ (陶醉)

同樣的做法加入玫瑰鴨胸肉
聽說這一塊東東在餐廳賣到 220元一客
我們居然拿來夾燒餅 (?)

使用雞胸肉炒洋蔥，並且拌入中東味的優格醬
也是一樣的好吃又健康

所以到底有多好吃呢?  小弟特地請了一位義工來展示一下
這一口咬下去嘎滋嘎滋的清脆聲，伴隨著湯汁與醬料激爆而出的口感
光聽聲音就知道超好吃的啦!!!

其實第一次煮這道料理還是有點給他沒啥信心

 不過因為是妹妹的男朋友拜託我的，我就勉為其難的發揮一下創意 

照著 "美味關係" 內 Julia  child 的食譜貍貓換太子 

把牛肉換成駝鳥肉........硬著頭皮給它煮下去!!!!

肉品的來源是由 http://www.ostrich.com.tw 訂購而來的

這次我們買了大骨, 腱肉, 腩肉, 絞肉

光看它們的網站..........我想會不會有人去訂購食材弄出東山滷駝鳥頭, 駝鳥茶葉蛋, 東海巨大駝鳥爪凍 這類的鬼東西 XDDDDD

我自己是會想煮看看啦, 但是一定會被打  orz

首先我們第一天要煮的是湯頭的部分

先將所有的肉分解處理好成肉塊, 送入冰箱冷凍起來

因為這些肉要2天之後才會用到

再來就是把大骨的部分都放上烤盤擺好，然後用  220度的高溫去烤它個一小時

(其實應該用 250度....但是我的小烤箱只有220度的能耐 Q__Q   )

1個小時結束之後，放入切過的洋蔥, 紅蘿蔔, 灑上蒔蘿子

然後將溫度降到 190度.......再烤 1小時將所有的油花與香料結合在一起

2個小時之後我們就可以把烤過的大骨拿來開始煮湯頭了

湯頭是要煮最久的一個部分

因為我沒有壓力鍋這種東西

所以用導熱性最好的鑄鐵鍋來熬湯頭

主要是火力可以關到最小最小讓它慢慢的燉

裡面就能完全均衡受熱煮出好湯頭

將大骨與油花倒入鍋內後加入冷水淹過大骨

然後點火加熱

在等待湯底沸騰之前

我們先準備其他的燉料

先將洋蔥, 紅蘿蔔 切成大塊 丟入湯底

然後加入肉桂葉 (2片) , 迷迭香, 小茴香, 胡椒粉

煮沸之後即可關小火慢燉 

請記得蓋上鍋蓋, 以免湯頭收乾掉

12小時過後的湯頭開始變成牛奶的顏色

最後...............經過了兩天 48小時.........湯頭完全變成了金色

大骨裡頭的骨隨也都全部煮出來了就可以開始過濾的動作

中間當然我也是有停火休息一下

因為我上班時間不可以將瓦斯爐的火開著人跑出去

用做湯圓的綿布袋過濾湯底內的殘渣之後備用

然後我們可以開始準備處理肉的部分

水煮稍微川燙過切塊的駝鳥腱肉與駝鳥腩肉並灑上低筋麵粉

之所以選這兩個部位的肉是因為這兩個點的筋,膜,腱 最多

所能燉出來的膠質與口感也最彈牙

而麵黺的作用是增加濃綢度

老樣子.......先熱鍋放點沙拉油

然後炒洋蔥 + 紅蘿蔔

不用等到全熟就可以將肉丟入一起拌炒

加入2 杯的紅酒.......此時的顏色是最漂亮的

然後放入先前煮好的高湯 (2杯)  並丟入一些大蒜, 胡椒粉...........再燉個 6hr

按照 Julia child 的食譜的話，這邊應該是要用大量的洋菇跟高湯一起下鍋才對

但是我沒買到洋菇..........所以就...... (略)

然後.........我也沒買到 4珠的蘿勒  orz

所以無法達到  Julia child 的境界

我們家的貓因為連續開 4天的瓦斯爐熱氣而感到不耐煩 XDDDDDD

加入蕃茄泥醬...............繼續煮下去............直到用筷子夾肉會像夾奶油後再關火

老爸: 你這道菜都快燒掉我一整桶瓦斯了  =_____=

最後的成品

登登~~~~~~~~~~~~~

花了我4天的心血...............嗚嗚..........

 人客啊!!!!!    看看這個光澤!!!  有沒有漂亮? 有沒有心動啊!?!?!?

灑上蘿勒粉之後香氣更上一層樓喔!!

此味只有天上有!! 入口滑順如同親吻女朋友一樣的感覺

肉質軟爛到像在吃熱的冰淇淋一樣.........入口即化

想吃嗎?  拍謝...........  沒有在外賣的....  自家手藝菜

想吃你們要自己煮

只要你們跟我一樣閒到有時間花 4天這樣子搞的話  ^++++++++^

這是年輕時我在國外求學時聽到的一個笑話
是當地台灣人轉告給我的
當年我一直覺得這個笑話太鬼扯蛋
直到前幾天.......... (默)

事情的經過是這樣子的
有一群台灣商人帶了從台灣來的朋友去餐廳吃飯
而西式餐廳通常都是會給一份正餐Menu 跟 酒的menu

正餐看起來還算好懂，至少看不懂的比手畫腳一下還可以
Chicken !!  咕咕咕 (揮翅)
Oh~~ yes.....  one 咕咕咕 please.....

Steak? 這三小?  牛肉不是叫 Beef 嗎?
那有沒有附鐵板麵?
(註: 大概只有台灣夜市牛排才會附鐵板麵)

服務生: would you like to have starter first ? (您要先點前菜嗎? )

台1: hmmmm..... 開胃菜....... 這麼麻煩。台菜都嘛一次全上菜就對了
    外國人吃飯怎麼這麼囉唆?

台2: 那不然我們先點酒來喝好了

結果服務生就給了他們一本酒的 menu，讓他們挑酒
這群台灣人看正常菜都有點吃力了，看酒menu 就像見到火星文一樣
尤其是某些名稱還是法文。

結果.....  就有強者發聲了

台2: 看陰羊.......跨嚨無!!!

服務生: OK! yes sir...... that is great choice (轉身離開)

台2: 啊現在是怎樣?  該不會阿多啊聽的懂我在罵三字經在不爽吧?
台1: 阿災 (攤手)  他說他知道了 ?  然後就走了

結果..........服務生就拿了一罐紅酒過來
眾人瞪大了眼睛 O________O

這罐........叫看陰羊?
                     這罐........叫看陰羊?

                                                 這罐........叫看陰羊?

(有圖有真像)

這紅酒是我去逛 Costco 時買回家的
看到這罐，我更相信當年這個傳說是真的啊啊啊啊啊啊啊!!!!!!  (抱頭)

那以後在餐廳點酒...........是不是就可以很帥氣的跟服務生說

Give me 看陰羊 please  (帥氣)

然後一邊喝一邊贊美一下...........   oh......  看陰羊 Taste so good !!  (帥氣)

one more 看陰羊!!!!  (爆)

老實說我寫這篇所用的牛肉只是 Costco 買回來的便宜真空包裝牛肉

上頭一點油花也沒有, 筋又多, 直接切片來煎的話是又乾又硬

反正山不轉路轉.......請大家慢慢看下去吧

一路插的很爽

先用蒜泥，胡椒, 鹽.....去幫它按摩

利用之前留下來的肉汁做成淋醬......... 之後要食用再淋上即可

完成品出爐!!! 

弄上醬汁後就可以開動了